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冬の色
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柚子つばき餅
高橋みどり器店(11/19~11/26)終了しました。
写真は「お茶の時間」でご提供したお菓子です。

・冬の色
栗を蒸してうらごし、和三盆をよく混ぜたらきんとん漉しで漉し出し枠に入れます。
その上に小豆のこしあんを、やはりきんとん漉しで漉し出しのせ、松の実を散らします。
栗と小豆こしあんで作った落ち葉と、煎った胡桃を添えました。
お皿は高橋みどりさんセレクトの島るり子さんの焼きしめです。

・柚子つばき餅
雪平製です。求肥を練って、卵白を加えてマシュマロのようにふんわりとしたお餅を作ります。
つるっと見えるのは、錦玉液を塗ってあるからです。
中に入っている餡にゆずのピールを刻んで入れました。そえてあるのは手作りの柚子ののピールです。お皿は黒田泰三さんの白磁です。


タミゼ クロイソfb⇒ (Click!) 

今年も自然豊かな新宿御苑を望む清々しいスタジオで
本年の締めくくりのレッスンをいたします。

練切と浮島
どちらも作りやすい本格和菓子です。
是非御参加ください。

和菓子スタジオへちま 金塚晴子


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昨年12月に開催の「花びら餅レッスン」に続き、
本年も、和菓子家の金塚晴子先生をお迎えして
新春にふさわしいお菓子を教えて頂きます。

今回のテーマはお茶。

国内だけでなく、海外でも人気の抹茶をはじめ
飲んで楽しむだけでなく、
天然の着色料や香料としても活用できる様々なお茶の魅力を
金塚先生の親しみやすい和菓子レシピでご紹介します。

滅多に外部講習をされない金塚先生から直接ご指導頂ける貴重なレッスン
皆さま是非お誘い合わせの上、ご参加ください。

menu
・抹茶浮島
・ほうじ茶の浮島
・練切(白玉梅)
※デモンストレーションスタイルのレッスンです。
練切はグループに分かれての成型実習がございます。


◇本レッスンのご試食時には、築地の老舗茶舗「うおがし銘茶」による
お茶のサービスがございます。

うおがし銘茶は、築地場外市場で創業85年の日本茶専門店。
「おいしいお茶は‘きいろ・きんいろ’をモットーに食のプロ御用達の
気軽に楽しめる日本茶を販売しています。

今回は、3種のお菓子と、それぞれのお菓子を引き立てる名脇役の香り
豊かなお茶3種との相性をお楽しみ頂きつつ、専門店ならではのお茶
にまつわる楽しいお話もご紹介します。


【講師】金塚晴子(和菓子家/和菓子スタジオへちま主宰)
【開催日】2016年12月16日(金)
【時間】1回目10:30~13:00/2回目14:00~16:30終了予定
【会場】ガーデンキッチン新宿御苑
(東京メトロ丸の内線 新宿御苑前駅徒歩2分)Map< (Click!) >
【参加費】6,500円(税込み)
【定員】各回16名

★お申込みはホビークッキング倶楽部⇒ (Click!) 
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2016年11月19日(土)から26日(土)定休日なし
12時~19時 最終日は17時半
※初日は入場制限させていただくこともございます。

食まわりのスタイリストとして三十年。
みどりさんのスタイリングや日常の器使いはいつも私のお手本でした。
みどりさんが器屋さんを開いたらどんなに素敵なお店になるだろう。
そんな空想が形になります。

高橋みどりさんが淹れるお茶と和菓子スタジオ「へちま」主宰の金塚晴子さん
がつくる和菓子の予約制喫茶「お茶のじかん」をいたします。

11月25日(金)13時/15時/17時
11月26日(土)13時/15時
各8名様¥1500
※ご予約は11月5日(土)正午より⇒ (Click!) 


高橋みどり器店 25、26日の「お茶のじかん」に召しあがって
いただくお菓子を今、あれこれ考え中です。
みどりさんセレクトのお皿にどんな和菓子をのせようか・・・
楽しんでいます。
金塚晴子
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明日の友10月号で
エッセー「おいしい記憶」のページを担当させていただきました
テーマは杏のジャムをめぐるおいしい記憶。
ジャム作りもあんこ作りと同じように大好きな私の拙文
お読みいただければうれしいです。

金塚晴子
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「手作り」「オーダー」でもてなす
特集 作ろう、茶道具
・菓子器絵付け体験 金塚晴子 ほか


前田正博先生のアトリエで
磁器のお皿にシートを切りはりして
絵付けをする体験をさせていただきました。
意外にポップな仕上がりで
どんな和菓子をのせようか、迷うのも楽しい時間でした。