あんこのお菓子

Img_b60a005c8baf4489842444c85b204d2a
Img_c300b7fd8a6a0b264a8f5881de204be9
酒まんじゅうと温泉まんじゅう

『あんこのお菓子』
マイナビ出版 刊 ¥1,530+(税)
2016年3月20日発売 95p

あずき粒あん、こしあん、白あん、大納言蜜漬けあんなど、
風味豊かでおいしいあんこが家庭で手軽に作れます。

おはぎ、どら焼き、豆大福、あんみつ、あんだんご・・・
人気の和菓子48品


【目次】
1章 おいしいあんこをつくりましょう
あずき粒あん、大納言蜜漬けあん、白粒あん、あずきこしあん/白こしあん
かぼちゃあん、抹茶あん、枝豆あん、あんこの保存、あんこ作りの鍋と便利な道具

2章 あんこがあればすぐできます
あんこ玉、あんこ玉の寒天がけ、あんこしぼり、レモン白玉あんみつ、
抹茶クリームあんみつ、アボカドとコーヒーゼリーとあずきのパフェ、
バナナときなこクリームのあずきパフェ
おはぎ、粒あんるしこ、冷やし白玉しるこ
栗ぜんざい、うす蜜ぜんざい

3章 あんこを使って定番和菓子
小倉練りようかん、黒糖練りようかん、
あずき水ようかん、枝豆水ようかん、
豆大福、あんころもち、あんだんご、草だんご、柏もち、
温泉まんじゅう、酒まんじゅう、きんつばまんじゅう

4章 どら焼き生地であんこのおやつ
どら焼き、ミニどら焼き、あんこ巻き、自家製今川焼き、
シベリア、ふんわりどら焼きパンケーキ仕立て、あんこジャム


餡にはじまち、餡につきると言われる和菓子。
あんこは和菓子のスタート点です。
豆を煮てあんこを作る作業は、
大変そうだけどやってみると楽しく、
充実したひとときをもたらします。
そんなあんこ作りのガイドにしていただければと
わかりやすく、ていねいなこの一冊が出来上りました。
自分で作るあんこのお菓子のおいしさに
感動していただければ幸いです。

―和菓子スタジオへちま
        金塚 晴子―